IBD-AID飲食：紓緩IBD症狀的飲食方法

Maggie Lo, HK BioTek實習生

甚麼是IBD？

都市人因為生活緊張、飲食不定時，又或是疏忽了食物的衞生，很多時候會有腸胃問題。若果長期有腹痛、腹瀉、疲勞，甚至血便、體重減輕的症狀，就千萬不要忽視這個問題，因為可能是患上了IBD（炎症性腸病），它是克隆氏症（Crohn's disease）和潰瘍性結腸炎的統稱。它們是影響胃腸道的炎症，主要病因是由於免疫系統的缺陷，也與腸道微生物生態系統失衡有關。有IBD病症的患者，可以透過改善飲食，來緩解症狀，這種飲食方法叫做炎症性腸病－抗炎飲食（IBD-AID）。

IBD-AID的重點是透過進食適當的益生菌和益生元食物來培養腸道細菌，而腸道中有良好的微生物組合，就可以減輕患者的症狀。不過，就算是一般人，都應該參考這飲食方法，來保護腸道的健康。

我們應該吃甚麼？

首先是含豐富Omega-3脂肪酸的食物：Omega-3其中一個功效是抑制發炎因子的合成，而適當的Omega-3與Omega-6脂肪酸平衡，可降低炎症。Omega-3的主要來源是魚類，其中油分高的魚（如吞拿魚、三文魚）的Omega-3含量較高。另外，堅果（核桃、胡桃、杏仁、腰果）、種子（南瓜籽、奇亞籽、亞麻籽）都含有Omega-3。

第二是含豐富益生菌的食物：益生菌可以抑制腸道中的害菌，並降低腸道的酸鹼度。很多食物都含有益生菌，包括醃菜、酸菜、乳酪、芝士、納豆等等。但對乳製品敏感或不耐受的人，可嚐試泡菜、味噌和發酵茶。不過，進食時要注意鈉含量，因為醃菜同時是高鹽食物。香港人的飲食習慣比較少進食發酵食物，所以，不妨跟跟韓風，多吃泡菜；又或者哈日風，多吃麵豉和納豆。另外，日常飲食應該以清淡為主，不要增加腸胃的負擔。

IBD患者要注意避免食用刺激腸胃的食物，包括高脂食物、乳糖、甜食和含咖啡因的食物。另外，亦應減少進食高纖食物，包括未加工的蔬菜水果、堅果、全穀物和某些肉類。這種食物幫助腸胃蠕動，對炎症性腸病人來說，它們較難消化，而且亦會增加排便量，加重IBD症狀，患者亦不應該吃得過量。所以，自助餐和放題就無福消受。高脂食物會增加排便量，會加重腸胃負擔。高糖食物會改變腸道微生物平衡，引起炎症反應。咖啡因和酒精都會刺激腸道，引致腸胃不適。

看完是否感到沮喪？不過，過分放肆飲食會讓身體受罪，所以吃東西前應要認真考慮，不應因一時之快，加劇症狀。