你知道什麼是「彩虹飲食」嗎？

Lam Kim Yi, HK BioTek 實習生

天上的彩虹是我們都愛看的自然美景，除了高掛在天空的彩虹，我們也可以吃掉「彩虹」。這是一個可以讓我們維持飲食健康的方法，讓我們從「彩虹飲食」開始吧！

這方法包含不同顏色的蔬菜和水果，包括紅、橙、黃、綠、籃、紫、白和棕色。我們可以從不同顏色的植物得知它的營養成份，進食足夠的份量，攝取植化素，維生素和礦物質來保持健康。由於不同色素的植物與不同的養分聯繫在一起，所以我們需要“吃掉彩虹”。

紅色植物具有番茄紅素和鞣花酸，例子包括草莓，西瓜，石榴和紅蘋果。它們帶來許多健康益處，例如抗氧化，保護心臟，降低血壓和對抗癌症。

橙色植物具有β-胡蘿蔔素和類黃酮。黃色植物含有維生素C 和葉黃素。橙色南瓜是維生素A 超級食物的例子，其他示例包括胡蘿蔔，木瓜和檸檬。這些植物可以改善視力，增強免疫力並減少炎症。

綠色是大多數蔬菜的顏色，包括葉類蔬菜，豌豆，獼猴桃。它們含葉黃素，葉酸和維生素K，可以有效地排毒和降低癌症風險。

藍色和紫色植物例如藍莓，茄子和紫葡萄含花青素和多酚。它們的好處包括細胞保護，抗氧化劑，降低中風和心髒病的風險。

儘管白色和棕色植物不是色彩繽紛，但它們也很健康。白色食物包括大蒜，洋蔥，花椰菜等，而棕色食物包括蘑菇和棕色小扁豆等等。它們可以保護心臟，結腸並預防潰瘍。彩虹飲食的好處有很多。一起開始吃不同顏色的食物吧！