我們的食品標籤上的是什麼？

藍潔, HK BioTek 實習生

食品標籤能幫我們了解我們每天吃的食物中都是由什麼構成的。法律規定食品包裝是需要有食品標籤，某些重要資訊必須包括在內。不同的國家地區的要求可能會有所不同，但在香港，根據食物安全中心，除非獲得特別豁免，以下的資料需要在食品標籤上清楚列明：

1. 食物名稱

2. 配料表

3. 保質期的說明

4. 特別儲存方式或使用指示

5. 數量、重量或體積

6. 製造商或包裝商的姓名或名稱及地址

7. 營養標籤

其中配料表中，各種配料應按其所佔的重量或體積，由大至小依次排列。並且若食物含有已知會引起敏感的以下八種物質的任何一種，必須作出聲明：

1. 含有麩質的殼類

2. 甲殼類動物及甲殼類動物製品

3. 蛋類及蛋類製品

4. 魚類及魚類製品

5. 花生、大豆及它們的製品

6. 奶類及奶類製品（包括乳糖）

7. 木本堅果及其製品

8. 濃度達到超過百萬分之十的亞硫酸鹽

在營養標籤上，有1+7項是必須標示的，它們是能量加上7種指定的營養素：蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉和糖。

閱讀營養標籤的時候，重要是要比較不同產品的營養素的含量和總能量含量。對於一個一天攝入2000 kcal 的飲食來說，建議總脂肪攝入低於60克，反式脂肪低於2.2克，糖少於50克；鈉攝入量應該限制在每天2000毫克以內，因為低鈉飲食是公認對健康有幫助的。除此之外， 你還應該注意參考含量是按每食用分量還是按每100克／100毫升來標示。

http://www.cfs.gov.hk/english/committee/files/TCF_50/50_Labelling_of_Prepackaged_Food_e.pdf

http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/files/HOWTOREAD_E.pdf