有機﹑無機：邊個健康啲？

邱詩銘先生　生物保健科技(香港)營養師

「有機食物」，一個耳熟能詳的名稱。絕多數的人，包括專家﹑農業業界人士和消費者，都認為有機食物比無機食物更有營養和更健康。其實，這個想法於理論層面上，是十分合理的。

有機耕作都是屬於慢耕之一，可以給予農作物更多時間生長，從泥土吸收或經光合作用製造更多的養分，從而增加食物中的營養素；相反，無機耕作的耕種時間較短，在相同的重量及大小下，所收割的無機農作物有機會含有較多水份，營養素含量可能亦有所降低。

不過，最近有多份研究文獻指出，綜合過去二十至五十年左右的研究數據後，原來有機食物和無機食物的維他命和其他營養素含量沒有明顯的分別。但是，它們的市場價值竟相差五倍，因此有機食物引來物非所值之嫌。

可是，這些研究報告同時顯示有機食物的好處，可能是較少機會吃到非有機食物常含有的殺蟲劑和細菌。其中史丹佛大學的研究更發現，超過三分之一非有機農作物含有殺蟲劑殘餘，而只有7%的有機作物發現含有殺蟲劑殘餘；另外，非有機豬肉和雞肉含有細菌的機會，也比有機豬肉和雞肉多33%。

當然，這些只是數份研究的結果，而這方面的研究才剛開始，關於有機食物對人體健康的影響，還須進行更多的研究，才能作定論。