植物奶的比較

HK BioTek 實習生

什麼是植物奶？它是由杏仁、椰子或大豆等植物分別製成的，也是牛奶的替代品。為什麼植物奶的需求有上升的趨勢？這是因為近年流行素食或純素食。同時，乳糖不耐症、對牛奶過敏、或素食主義者需要透過飲用植物奶以獲取足夠的營養。牛奶是人體必需的維生素和礦物質的豐富來源，因此逐漸增加對牛奶替代品的需求。此外，各種植物奶的營養價值差異很大，大多都是不含膽固醇，比牛奶中的卡路里、蛋白質、脂肪、鈣和維生素B12較低。鈣對維持骨骼及牙齒健康十分重要，而缺少維生素B12可能導致貧血或神經損傷。購買任何植物奶之前，您應先查看清楚營養標籤，以檢查植奶中是否含有添加鈣或其他維生素和礦物質，而沒有食品添加劑、防腐劑以及基因改造成分。

杏仁奶

• 卡路里最低

• 富含單元不飽和脂肪，維生素A和E

• 不適合杏仁過敏者

椰奶

• 蛋白質含量低

• 飽和脂肪含量與全脂牛奶相似

• 不適合椰子過敏者

燕麥奶

• 包含β-葡聚醣，是一種可溶的膳食纖維，有助於降低不良膽固醇和心血管疾病的風險

• 碳水化合物比其他植物奶高

• 蛋白質含量低於牛奶和豆漿；並高於杏仁奶、椰子奶和米漿

• 不適合燕麥過敏者

米漿

• 不含常見的過敏原

• 蛋白質含量低

• 碳水化合物含量較高

• 升糖指數高，不適合糖尿病患者

• 不適合米漿過敏者

豆漿

• 蛋白質含量與牛奶相似，在植物奶中含量最高

• 通常添加鈣

• 唯一植物奶包含所有必需氨基酸

• 不適合大豆過敏者

參考文獻：

• https://www.hksh-hospital.com/sites/default/files/publications/zh-hant/dea0e227f9cdb8349a5668c8208657ed.pdf

• https://blog.myfitnesspal.com/a-nutritional-comparison-of-dairy-and-plant-based-milk-varieties/