科學新知：食物如何影響到過動症小孩的腦部？

邱詩銘先生　生物保健科技(香港)營養師

長久以來，過動症一直困擾著不少兒童和他們的家長。全世界的科學家一直努力嘗試找出過動症背後的原因和發生的機制。不幸的是，這些成因和機制仍然有一大片科學上未知的地方。不過，和其他複雜的疾病一樣，科學家普遍相信遺傳和環境因素，例如飲食﹑感染和其他物質，於過動症的病因有一定程度的關係。

早於2002年，科學家已經展示出，商業用的對抗麥膠蛋白抗體與小腦組織有交叉反應。不過，於2004年一些更為清晰的研究結果被刊登於一本國際權威科學雜誌，〈營養神經科學〉。是次研究首先指出了多於百分之80有過動症的兒童體內有明顯較多對抗小麥麩質和小腦蛋白肽的抗體。而且，經過不同的測試之後，研究人員發現原本用作對抗麥膠蛋白的蛋白肽抗體可以攻擊小腦中的蛋白肽﹔而原本用作對抗小腦蛋白肽抗體亦可以攻擊整個麥膠蛋白和麥膠蛋白中的蛋白肽。驚喜的是，是次實驗還顯示抗牛奶和抗雞蛋的抗體與小腦中的蛋白肽產生反應率，分別為百分之68和55.7。這顯示原來抗牛奶和抗雞蛋的抗體與小腦蛋白肽亦有交叉反應。再者，小腦蛋白肽和麥膠蛋白蛋白肽中導致交叉反應的位置也於今次研究中被找出來。所有這些發現都指向一個結論，就是一部分過動症病人體內產生一些同時對抗蒲金耶氏细胞和麥膠蛋白蛋白肽的抗體﹔而這些抗體可能是引起一些過動症症狀的原凶。

這個先驅研究燃起了數以千計過動症病童和他們父母對找到最終治療方法的希望。