膽固醇 = 對健康有害？

張芷瑜, HK BioTek 實習生

許多人認為膽固醇是不好的因而要盡量避免。那膽固醇是甚麼呢？膽固醇是否真的對人體健康有害？我們一起來探討吧！

甚麼是膽固醇？

膽固醇其實是一種脂肪，人體內的膽固醇只有大約兩成是從食物中吸取，其餘的是由肝臟自行合成。身體健康的人能夠自行調節體內的膽固醇水平，在進食高膽固醇的食物後，身體會減少製造膽固醇；相反，食物的膽固醇含量過低時，身體便會增加製造膽固醇，以滿足我們的需要。

膽固醇的功用

膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成膽汁、維他命 D 和部分荷爾蒙（如皮質素和睪丸素）的重要元素。很多人認為膽固醇不好，可是它對人體十分重要。它可以使身體正常運作，所以它是保持身體健康必需的元素之一。

不少人都有聽說過「好」膽固醇和「壞」膽固醇，既然膽固醇對人體很重要，那為甚麼它會有好壞之分呢？以下是這兩種膽固醇的作用：

· 低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）：容易積聚於血管內壁，從而增加患上心臟病的風險，又被稱為「壞」膽固醇

· 高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）：幫助收集和運送血管內壁的「壞」膽固醇回肝臟，從而降低患上心臟病的風險，又被稱為「好」膽固醇

膽固醇過高

香港人的生活節奏急促，用膳時間減短，導致速食文化迅速發展。很多人會貪求方便快捷而去選擇快餐，再加上缺乏運動，使「壞」膽固醇大幅增加。當血液中的「壞」膽固醇過多或「好」膽固醇過少時，膽固醇便會在血管壁內沉積。久而久之，這樣有機會導致動脈粥樣硬化症，因而增加患上心臟病和中風的風險。如果我們要保持身體健康，就必須控制血液中的膽固醇水平。

表 1. 成人的理想膽固醇水平

膽固醇類別	一般成人的理想水平（mmol/L）
總膽固醇（TC）	< 5.2
低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）	< 2.7*
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）	> 1.0
三酸甘油脂（TG）	< 1.7

*患上心血管疾病或糖尿病人士可考慮視 1.8mmol/L 以下為理想水平。

如何預防膽固醇過高？

我們體內的膽固醇含量會受到遺傳、飲食和生活習慣影響。雖然遺傳因素無法被改變，但我們可以透過改善飲食和生活習慣來控制膽固醇水平。以下是我們應該培養的良好飲食和生活習慣：

· 避免進食高膽固醇、高飽和脂肪和反式脂肪的食物，如肥肉、墨魚、瑤柱、動物內臟等

· 多吃蔬菜、水果、全穀類食品、乾豆類食品、大豆類食品等高纖維食品

· 保持適中體重

· 多做帶氧運動（如急步行、踏單車、緩步跑等），每天最少累積 30 分鐘（或每週 3 小時）運動

· 不要吸煙

· 不喝酒或減少飲用

· 如果以上方法未能有效控制膽固醇水平，你應遵照醫生的指示服藥。

參考文獻

1. https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_ 33_02.html

2. https://www.union.org/new/tc_chi/health_info/health_articles_common1.htm

3. hkah.org.hk/getimage/index/action/images/name/LMC_-_High_Cholesterol.pdf

4. https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/30105.html