花生醬知多少

HK BioTek 實習生

花生醬有益嗎？它看似是高卡路里和高脂肪的醬料。然而，這取決於您的選擇。天然製成的花生醬並不是一種加工食品，是十分健康的。市面有很多種花生醬，都是充滿了添加劑和反式脂肪，長期食用增加患心血管疾病的風險。因此，我們必須謹慎選擇。實際上，花生含有豐富的蛋白質和單元不飽和脂肪，可以幫助降低不良膽固醇的水平。另外，花生醬不含膽固醇，亦適合二型糖尿病患者和減肥人士食用。

花生醬的營養

1. 碳水化合物含量低 - 約20g / 100g

2. 高蛋白質 - 約25g / 100g

3. 高脂肪 - 約50g / 100g (主要為單元不飽和脂肪，可減低胰島素敏阻抗)

4. 高熱量 - 588 kcal / 100g

5. 富含維生素和礦物質 (維生素B3、B6和E；鎂、葉酸、銅、錳)

6. 富含抗氧化劑

4大選擇最佳花生醬準則

1. 100％由花生製成（有或去鹽）

2. 無添加糖

3. 無添加劑，如乳化劑E471

4. 沒有棕櫚油，部分或完全氫化的植物油屬於飽和脂肪

即使花生醬具有多種營養，充足攝入有利於您的健康，而過量食用會增加體重並增加罹患心血管疾病的風險。

參考:

https://dietitiangrace.wordpress.com/2018/06/30/%E3%80%8A%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E7%9C%8B%E6%A8%99%E7%B1%A4%E3%80%8B%E5%A6%82%E4%BD%95%E9%81%B8%E6%93%87%E6%9C%80%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%84%E8%8A%B1%E7%94%9F%E9%86%AC/